Nach Stationen als Kirchenmusiker in Freiburg und als Stadtkantor in Lörrach war er ab Oktober 2016 fünf Jahre lang Kantor an der Friedenskirche Potsdam-Sanssouci sowie Lehrbeauftragter für Künstlerisches Orgelspiel, Orgelimprovisation und Cembalo am Institut für Kirchenmusik der Universität der Künste Berlin.

Am 6. Januar 2022 wurde Johannes Lang im Rahmen eines Festgottesdienstes in sein Amt als Thomasorganist eingeführt und ist seither in Gottesdiensten, Motetten, Konzerten und Orgelführungen in der Thomaskirche zu erleben. Einen Schwerpunkt bildet seine Beschäftigung mit dem Continuo-Spiel nach historischen Quellen an großer und kleiner Orgel sowie die Improvisation. Im November 2022 wurde er für sein künstlerisches Wirken mit dem Markgräfler Kunstpreis ausgezeichnet.

Johannes Lang lehrt das Fach Orgel an derHochschule für Musik und Theater „Felix Mendelssohn Bartholdy“ Leipzig, die ihn am 20. Dezember 2023 zum Honorarprofessor ernannte. Besondere Beachtung fand seine Initiative zum Projekt Gravity Bach, bei dem er am Reformationstag 2025 in 22 Stunden das gesamte Orgelwerk Johann Sebastian Bachs in der Thomaskirche Leipzig aufführte, welches von ARTE Concert weltweit übertragen wurde. Darüber hinaus engagiert er sich in der Vorstandsarbeit des Deutschen Glockenmuseums e. V., der Mitteldeutschen Orgelgesellschaft Altenburg e. V. und der Stiftung Chorherren zu St. Thomae. Verschiedene Tätigkeiten als Juror, Dozent bei Meisterkursen, Rundfunk- und CD-Aufnahmen (darunter auch zwei Alben für JUBALmusic) sowie eine Ausbildung zum Glockensachverständigen erweitern sein Profil.